 |
|
|
 |
|
Välkommen till detta album, som beskriver olika steg i vintillverkningen på Backagården.
Albumet växer undan för undan med nya bilder, alltefter det är dags för näste moment.
Välkommen tillbaka!
Klicka på bilden för förstoring
 Bild 1. Hydrometer mäter mustvikten (oechslegraden) sockerhalten i druvan. Ett av vinmakarens viktigaste verktyg som ger en fingervisning om när olika steg i vinberedningen ska göras
Bild 2. Refraktometer ett annat instrument som man avläser druvans sockerhalt med. Hydrometern och refraktometern användes i olika sammanhang.
Bild 3. Jag spanar inte efter nya stjärnor utan jag avläser sockerhalten
(oechslegraden - mustvikten) med hjälp av Refraktometern.
Bild 4. Flitiga händer plockar druvorna på Backagården
Bild 5. Och mera plockning
Bild 6. Kaj plockar på hög höjd, ca. 4 meter, ett mödofullt arbete
Bild 7. Här har han kommit ner på marken och granskar lönen för mödan
Bild 8. I väntan på fortsättningen ligger det blåa guldet i lådorna
Bild 9. Och mera druvor
Bild 10. Arne granskar varje låda. Det får inte finnas druvor som är mögliga. Det skulle påverkar resultatet av vårt mödosamma arbete negativt
Bild 11. Granskningen fortsätter, det är många lådor som ska gås igenom
Bild 12. Nu är det dags att fylla på avstjälkning-krossnings maskinen, för att ta bort stjälkarna och krossa druvorna
Bild 13. Låda efter låda druvor krossas nu. Det är ett viktigt moment
i vinberedningens sköna konst
Bild 14. Det fungerar bättre om man är två, eftersom jakten på mögliga druvor fortsätter även i detta moment
Bild 15. Så här fungerar maskinen.
Druvorna hälls i tratten
Bild 16. I botten på tratten finns en skruv
Bild 17. Skruven transportera druvorna fram till valsen
Bild 18. Druvorna matas in mellan två rullar som rör sig mot varandra i motsatt varv, druvorna passerar rullarna och krossas.
Bild 19. Inne i maskinen skiljs stjälkarna, genom ett sinnrikt system, från det krossade fruktköttet och skalarna
Bild 20. Detta återstår av de vackra druvklasarna
Bild 21. Och hamnar så småningom på komposten som jordförbättrare
Bild 22. Tomlådorna tvättas och sparas i väntan på 2010 års skörd.
Många kilo druvor har härbergerats i dessa lådor under årens lopp
Bild 22. I jäskärlet nr 1 har jäsningen satt igång redan efter 2 timmar.
Den krossade druvmassan håller 85
oechslegrader
Bild 23. Även på kärl nr 2 har en viss skummbildning börjat visa sig, vilket innebär att jäsningen har satt igång
Bild 24. Duktiga medhjälpare behövs när det är dags att pressa druvmassan.Här är det Gunnel och Kaj som gör en insats
Bild 25. När druvmassan har pressats försiktig återstår skalen och kärnor, som används som jordförbättring för Backagårdens druvstockar
Bild 26. Tunnnorna ca 200 l/st. har tömts nu, dess innehåll har jäst till vin. Nu ska skalen frånskiljas, vilket sker genom pressning. Resultat, se bild 25 och 26.
Bild 28. Så här kaotisk kan det se ut under arbetets gång
Bild 29. Stockarna har gjort sitt för i år. Men under hösten skänker de oss en fantastisk upplevelse med sin färgprakt.
Bild 30. Se vilken färgprakt
Bild 31. Men här väntar nya arbetsuppgifter innan hösten går över till vintern måste stockarna beskäras
Bild 32. Rankorna år nu ganska vildväxta. Nu kommer Kaj att göra sitt
för att förbereda ett nytt bra vinår genom att "frisera" stockarna
Bild 33 Här står vinet i lugn och ro medan klarningsprocessen fortsätter
Idag, 2009-10-26, buteljerades de första buteljerna. Dessa ska nu ligga i ca. 1 år för att mogna till en förhoppningsvis fulländat smak.
Bilden avslutar vinåret 2009 på Backagården. Välkommen tillbaka 2010
för att följa nya vinäventyr.
Vackra etiketter hör till
Mer infoGilla
| |
|